Відкрийте для себе, як зготувати домашній зефір з яблук, суниці, лохини, помаранча та черешні з шоколадом. УНН підготувало рекомендації щодо запобігання типовим помилкам.
Зефір – це не тільки апетитний, але і відносно простий десерт, який можна зробити вдома без важких у використанні компонентів. УНН підготувало апетитні і різноманітні інструкції, а також корисні поради, як уникнути типових неточностей під час приготування.
Користь зефіру – чому цей десерт не варто вважати “некорисним”
Зефір містить пектин, котрий сприяє перетравленню та може знижувати обсяг холестерину. У солодощі з фруктового пюре зберігаються вітаміни та мінерали, що підтримують загальне здоров’я організму. Окрім того, у порівнянні з іншими солодощами, зефір має відносно незначну калорійність, тому може стати варіантом для тих, хто стежить за вагою.
Добірка рецептів зефіру
Яблучний зефір
Складові:
- 500 г яблучного пюре;
- 200 г цукру;
- 1 пакетик агар-агару (8 г);
- 100 мл води;
- 2 яєчні білки.
Приготування:
- Змішайте яблучне пюре з половиною цукру, нагрійте на середньому вогні до згущення.
- Розчиніть агар-агар у воді, доведіть до кипіння.
- Розчиніть агар-агар у воді, доведіть до кипіння.
- Розчиніть агар-агар у воді, доведіть до кипіння.
- Додайте до яблучного пюре, перемішайте.
- Збийте яєчні білки з рештою цукру до утворення густої піни.
- Поступово введіть білкову масу в яблучне пюре, перемішуючи.
- Поступово введіть білкову масу в яблучне пюре, перемішуючи.
Розкладіть масу у форми і залиште на 4-5 годин для застигання.
Зефір з полуницею
Складові:
- 300 г полуничного пюре;
- 200 г цукру;
- 1 пакетик агар-агару;
- 2 яєчні білки.
Приготування:
- Зготуйте пюре з полуниці, додайте цукор та нагрійте.
- Розчиніть агар-агар у воді та доведіть до кипіння.
- Додайте агар-агар у пюре, перемішайте.
- Додайте збиті білки, перемішайте і поділіть у формочки.
Зефір з чорницею
Складові:
- 300 г чорничного пюре;
- 150 г цукру;
- 1 пакетик агар-агару;
- 2 яєчні білки.
Приготування:
- Зробіть пюре з чорниці, додайте цукор та нагрійте.
- Додайте розчин агар-агару, перемішайте.
- Змішайте зі збитими білками, покладіть у формочки.
- Домашній зефір з апельсином
Домашній зефір з апельсином
Складові:
- 300 мл апельсинового соку;
- 200 г цукру;
- 1 пакетик агар-агару;
- 2 яєчні білки.
Приготування:
- Змішайте апельсиновий сік з цукром і нагрійте.
- Додайте агар-агар, перемішайте.
- Додайте збиті білки, розкладіть у форми.
- Зефір з вишнею та шоколадом.
Зефір з вишнею та шоколадом
Складові:
- 300 г вишневого пюре;
- 200 г цукру;
- 1 пакетик агар-агару;
- 2 яєчні білки;
- 100 г чорного шоколаду для глазурування.
Приготування:
- Зготуйте вишневе пюре, додайте цукор і варіть до згущення.
- Додайте розчин агар-агару та варіть ще кілька хвилин.
- Збийте білки до стійкої піни та обережно змішайте з вишневим пюре.
- Розкладіть зефір у форми та залиште застигати.
- Розтопіть чорний шоколад на водяній бані, обережно вмочіть готові шматочки зефіру в шоколад і залиште їх застигати на пергаментному папері.
Як зробити зефір ідеальним
Завдяки простим складникам і правильній методиці збивання білків та роботи з агар-агаром навіть новачок може одержати ніжний, повітряний і гарно оформлений зефір, який буде окрасою будь-якого столу.
Щоб десерт вдався, суттєво дотримуватися температури сиропу, правильно збивати білки та використовувати якісний агар-агар. Слід враховувати вологість приміщення та давати масі досить часу для затвердіння.
Додатково можливо регулювати смак лимонною кислотою або фруктовим пюре. Дрібниці мають значення: навіть незначні відхилення від рецепту можуть змінити структуру зефіру.
