Звертали увагу на ту металізовану плівку на настояному чаї? Ту, котра розтріскується, немов крига на воді, і виглядає так, наче в горнятко крапнули оливи. Зазвичай, такий напій відправляється у злив. Проте, швейцарські вчені вирішили не викидати, а дослідити явище, повідомляє Ukr.Media.
Тривалий час вважали, що ці райдужні розводи — певний залишковий віск з чайного листя. Нісенітниця. Науковці з Федеральної політехнічної школи Цюриха остаточно з’ясували: це звичайна хімічна реакція. Кальцій карбонат із води реагує з поліфенолами, що містяться в чаї. Змішалися – отримали плівку.
Якщо докласти зусиль і приготувати навіть елітний чай на ідеально чистій, до блиску відфільтрованій воді – плівка не з’явиться зовсім. Як і насичений смак. Напій вийде позбавленим смаку, прісним і нецікавим. Саме жорстка вода з мінералами (і згадана плівка як результат) надає чаю багатий профіль.
До речі, щодо маніпуляцій із відчуттям смаку. Китайці ще у VIII столітті пропонували додавати у воду для чаю трішки солі. Монголи, тибетці та казахи роблять так і донині. У звичайної людини від думки про солоний чай виникає відраза, але ті ж швейцарські експерти підтверджують: сіль справді балансує та підкреслює напій.
Отже, наступного разу, помітивши бензинові плями на своєму улуні або ерл греї, не спішіть критикувати якість водопровідної води. Хімічний процес відбувається як слід. Просто насолоджуйтесь напоєм, поки він теплий.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Що оберете: ідеальну прозорість чи насичений смак із "бензиновим" відтінком?
Вже проголосували 0 людей. Приєднуйтесь до обговорення.
☕ Смак понад усе 🧼 Це виглядає брудно 🤔 П'ю тільки гарячим
📊 Карта думок
☕ Смак понад усе 0% 🧼 Це виглядає брудно 0% 🤔 П'ю тільки гарячим 0% 💡
Обговорення лише розпочинається. Станьте першим, хто поділиться думкою!
Коментарі
Наразі відсутні коментарі. Залиште перший!